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餐饮行业改变经营模式 科学合理设计菜单
衡水：引导健康消费 杜绝“舌尖上的浪费”
“吃得饱，吃得好，菜要少点，够吃就好，我不浪费……”近日，在衡水市桃城区忠义印象饭店，服务员的一段“适量点餐”顺口溜，引来顾客称赞。
如今，走进衡水市区大小饭店，“厉行节约”公益广告、饭店餐桌上“请勿浪费”的提示牌随处可见。用餐前，不仅服务员会主动提醒适量点餐，消费者也越来越注重剩饭剩菜打包，“舌尖节俭”的餐桌新风正在形成。
近日，衡水市文明办、市场监督管理局、市商务局及餐饮协会相继发出“制止餐饮浪费 培养文明习惯”倡议，号召市民培养厉行节约、反对浪费的良好习惯。持续推进“文明餐桌”行动，并通过在主干道设置公益广告、在餐饮店张贴宣传提示牌等，在全社会营造浪费可耻、节约为荣的浓厚氛围。
该市各餐饮单位创新点餐方式，改变餐厅经营模式，科学合理设计菜单，推行“N-1”点餐模式，即顾客按照就餐人数减一的份数点菜；推出小份菜、适价菜、半份菜、半价菜等服务方式，将转变经营方式与满足消费者需要相结合，引导消费者健康消费，杜绝“舌尖上的浪费”。衡水市区的和泓假日酒店出台“餐后打包”服务，顾客用餐后，服务员会主动递上打包袋等物品。
该市注重强化示范，注意引领作用。要求广大党员、国家工作人员充分发挥带头示范作用，从我做起、以身作则，自觉抵制餐饮浪费行为，培养节俭良好习惯。“餐前，各部门须提前汇报就餐人数，杜绝食材浪费。”国网衡水供电分公司员工食堂负责人介绍，他们实行动态备菜、按需备餐，现在餐后几乎不剩饭菜。
“三餐之盘，定要一干二净。”培养节约意识要从娃娃抓起。近日，衡水市利民社区内，一场以“餐饮浪费可耻、节约粮食光荣”为主题的志愿者公益宣传活动中，志愿者从身边事例讲起，为孩子涂抹勤俭节约的“底色”。
针对乡村、城乡接合部等地仍存在红白事大操大办现象，该市市场监督管理局积极引导乡村居民转变消费意识，打造村村自管、互相监督的新型监管模式，树立节约文明新风。 （记者陈凤来、焦磊） |
